Dưa lưới sau thu hoạch không để được lâu vì dễ bị hỏng, dùng hóa chất bảo quản thì gây nguy hại cho sức khỏe. Trước thực trạng đó, Nguyễn Hoàng Phúc, sinh viên Khoa Sinh học - Công nghệ sinh học, Trường ĐH Khoa học tự nhiên TP.HCM, đã nghiên cứu bảo quản dưa lưới bằng than hoạt tính.
An toàn, giá thành rẻ và tăng thời gian bảo quản dưa lưới là những đặc tính nổi trội mà nghiên cứu của Phúc đã làm được. Với những ưu điểm trên, công trình nghiên cứu này xuất sắc đạt giải nhất ở bảng công nghệ bảo quản sau thu hoạch trong cuộc thi Công nghệ chế biến sau thu hoạch năm 2024, do Trung tâm phát triển khoa học và công nghệ trẻ (Thành đoàn TP.HCM) phối hợp với Trường ĐH Công thương TP.HCM tổ chức.
Tiến sĩ Nguyễn Thị Lệ Thủy, Khoa Công nghệ sinh học Trường ĐH Mở TP.HCM, thành phần ban giám khảo cuộc thi Công nghệ chế biến sau thu hoạch năm 2024, cho biết tiêu chí của cuộc thi đặt ra là đề tài phải có tính khả thi và ứng dụng được trong thực tế, thì đề tài này của Phúc đã đạt được. Khi bạn sử dụng KMnO4 để hoạt hóa than hoạt tính thành chất bảo quản dưa lưới thì có hiệu quả, và bạn đã đo lường các chỉ tiêu một cách khoa học. Theo tiến sĩ Thủy, bản thân thuốc tím (KMnO4) ứng dụng nhiều trong đời sống, nên không có vấn đề lo ngại về độ an toàn. Đương nhiên phải có liều lượng sử dụng giới hạn cho phép trong thực phẩm và đề tài cũng đã đảm bảo được điều này.
(theo Báo Thanh Niên)